Die Welt da draußen ist eine andere
Fazit - eine Woche im Schwarzen Adler Es ist eine einmalige Erfahrung, die ich machen durfte. Als blutiger Laie bin ich ins kalte Wasser gesprungen und hab mich getraut, ein kleiner Teil zu sein in einem eingespielten Team aus Küchenprofis. Das Motto der Adler-Philosophie hängt an der Wand in der Küche. Mit dem Adler hab ich genau ins Schwarze (zwinker) getroffen! Mir gefällt die Philosophie, die René vertritt: regional und saisonal ist ohnehin der Trend im Moment, aber er geht weiter. Es wird so viel wie möglich verwertet und demnach auch so wenig wie möglich weggeschmissen. Das hat mit Wertschätzung für das Produkt zu tun und daraus folgend ist es natürlich wirtschaftlicher. Es gibt so gut wie keine Fertigprodukte (wenn man von sowas wie Essig und Öl absieht), alles ist selbst gemacht oder sogar selbst angebaut. Seine Küche ist ehrlich und gradlinig, ohne Chichi auf dem Teller und perfekt bis auf das letzte I-Tüpfelchen. Die Aussicht vom Pass in den Gastraum. Ganz schön